A Tailândia foi um país que me agarrou não só pela sua cultura e beleza mas também pela barriga, sendo a gastronomia típica do país uma das minhas favoritas.
A variedade é imensa, desde os currys ao Pad Thai, passando por alguns pratos bastante complexos a nível de ingredientes, especialmente se falarmos dos currys.
Uma das coisas que mais memórias me activa e me deixa com mais saudades é sem dúvida a comida, e quando chego à Tailândia estou sempre desejoso de ir para a rua e devorar uma grande refeição.
Posto isto, vamos aos 5 pratos a que eu não resisto na gastronomia da Tailândia.
Pad Thai
Este é o primeiro prato com que muitos se deparam quando chegam à Tailândia, e é quase uma aposta segura para quem experimenta pela primeira vez a gastronomia tailandesa. Não é picante, não é muito condimentado e tem um sabor incrível.
(Créditos: Chris Tweten)
Comigo aconteceu exactamente o mesmo e experimentei o Pad Thai assim que cheguei pela primeira vez à Tailândia. Gostei imenso mas confesso que com o passar do tempo passou a ser o meu prato menos favorito dentro desta lista.
De uma maneira geral este prato leva noodles, uma proteína que pode ser desde frango, camarão, tofu e mais umas tantas, molho de tamarindo e óleo de peixe (tudo na Tailândia leva óleo de peixe – ’tou a brincar, não é tudo mas é uma grande maioria!), rebentos de soja e amendoim torrado.
Khao Soi
Um prato que me enche as medidas! Com raízes birmanesas, é uma refeição que pode ser encontrada com mais facilidade e melhor qualidade no norte da Tailândia. Resumindo, este prato consiste numa sopa de caril, com noodles e frango, mas na verdade o Khao Soi é muito mais que isto.
(Créditos: Huahom)
Em primeiro lugar, a pasta do Khao Soi, ou seja a base do tempero do prato, leva qualquer coisa como 10 ingredientes. Por norma, este tipo de pratos como os currys têm uma pasta que serve de base e há inúmeras possibilidades.
Para além disto leva dois tipos de noodles de ovo (uns estaladiços e outros cozidos tradicionalmente), leite de coco e frango, cebolinho e lima.
Embora seja um prato bastante complexo e que pode ser feito de maneira ligeiramente diferente dependendo de onde se come, a base será esta.
Satay
Embora seja originário da Indonésia, o Satay é muito popular na Tailândia e noutros países do Sudeste Asiático. Na verdade, o Satay não é um prato mas sim uma espetada, e é bastante vendida em mercados de rua e bancas de street food. É ideal para comer como snack de meio de tarde ou como entrada de uma refeição.
(Créditos: Sherra Triarosdiana)
Servido em pauzinhos de madeira, consiste em frango marinado e é servido com um molho de amendoim delicioso. Na verdade eu peço este prato mais vezes pelo molho do que pela espetada! Ups!
Tom Kha Gai
Tom Kha é uma sopa picante agridoce de coco e Gai significa frango em tailandês, portanto neste caso estamos a falar de Sopa de coco com frango. No entanto, existem mais variedades que substituem o frango com tofu, porco ou marisco.
Em termos de ingredientes podemos contar com leite de coco, raiz de galangal, folhas de lima kaffir, lemongrass, coentros, cogumelos, sumo de lima e, claro, o famoso óleo de peixe.
Mais uma vez, há quem prepare o Tom Kha Gai de outra maneira mas a base é esta e já dá para ter uma ideia da riqueza de ingredientes da gastronomia tailandesa.
Tom Yum Goong
Consistindo numa sopa vermelha com um sabor meio ácido e picante, Tom Yum é um dos pratos mais típicos da Tailândia. O nome do prato junta a palavra Tom (que significa ferver) e Yum (que significa mistura). Há diferentes terminologias dependendo da proteína escolhida, neste caso Goong significa camarão.
(Créditos: insatiablemunchies)
Este prato tem como base vários ingredientes do Tom Kha mas não leva coco e adiciona-se ainda malaguetas vermelhas esmagadas, o que lhe confere um paladar bem picante.
Ao pensar nesta iguaria sou rapidamente transportado para Koh Tao, onde o experimentei pela primeira vez e onde foi melhor. Tento sempre encontrar algum melhor que aquele e não consigo. Talvez nem seja pela comida em si, mas por tudo o que aquele momento me ofereceu: a simpatia do dono do restaurante que se fartou de me oferecer tamarindos e a sua cara de felicidade quando percebeu que estava a adorar o prato. Ou talvez porque já era tarde, eu estava cheio de fome e encontrei aquele lugar incrível para comer enquanto todos os outros sítios estavam fechados. Não sei…talvez este prato tenha mais impacto na minha memória que na minha barriga, mas a verdade é que adoro!
Região de Koh Tao, onde experimentei Tom Yum Goong pela primeira vez (Créditos: Tatiana S.)
São estes os pratos que me enchem as medidas na Tailândia e muitos desta lista já tive a oportunidade de os confecionar e a quantidade de ingredientes é incrível.
Na nossa viagem à Tailândia temos uma aula de culinária no norte do país, em Chiang Mai, onde podes aprender a fazer muitos mais pratos da gastronomia tailandesa.
Foto de capa por Syed Ahmad
